Pekne prerastené a vykostené boky sa potierajú zmesou soli, rasce a cesnaku. Uložené sú v chlade , kde soľ prejde celým kusom slaniny. Potom sú slaniny údené v tradičnej údiarni na bukovom dreve. Práve kombinácia cesnaku, rasce a bukového dymu zabezpečí poctivú chuť a vôňu bačovej slaniny
