Jemne pikantná saláma podľa vzoru španielskych salám. Kusy bravčového stehna sú marinované niekoľko dní v zmesi korenín, ktorej základ tvorí paprika a chilli. Pri výrobe choriza sa najemno pomleté mäso zmieša s koreninami a primiešajú sa kusy marinovaného stehna. Získa sa tak neopakovateľná mozaika. Chorizo sa údi a následne suší. Výsledok je prvotriedna sušená saláma. Výborne ladí s celozrnným pečivom, olivami a dobrým vínkom.
