Trvanlivá suchá saláma vyrábaná z bravčového mäsa a slaniny. Mäso a slanina sa pomelú na jemné zrno, ochutia sa soľou a korením. Pridá sa štartovacia kultúra, ktorá naštartuje správny proces zrenia. Saláma sa údi a následne zreje v sušiarni počas troch týždňov. V sušiarni saláma stráca prirodzenú vodu obsiahnutú v mäse a koncentruje sa tak chuť mäsa. Výborne krájateľná saláma vyrábaná samozrejme bez alergénov.
